In der Weihnachtsbäckerei
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Vegane Schneeflocken Plätzchen

Auf at least blogge ich seit fast drei Jahren über faire Mode und einen minimalistischen Lebensstil, denn ich bin überzeugt, dass der Verzicht aufs Unwesentliche keineswegs weniger Lebensqualität bedeutet. Auch bei meiner Ernährung achte ich seither viel intensiver darauf, was eigentlich auf den Teller kommt. Ich bin experimentierfreudiger geworden und tische nun öfter komplett pflanzliche Alternativen auf, die der Konkurrenz geschmacklich in nichts nachstehen.

Beim Einkaufen frage ich mich genau wie viele andere auch, ob es einen Weg aus dem Verpackungsdschungel in modernen Supermärkten gibt. Zum Glück lautet die Antwort: Ja! In ganz Deutschland eröffnen immer mehr Unverpackt-Läden, in denen man mit gutem Gewissen shoppen kann. Ich habe Original Unverpackt einen Besuch abgestattet, dem ersten Laden seiner Art in Berlin. Seit 2014 kann man im Kreuzberger Store alles ohne Verpackung kaufen, was das Herz begehrt – das Angebot reicht von Lebensmitteln bis hin zu Kosmetikartikeln.

Das Einkaufen im Unverpackt-Laden bedeutet ein bisschen Vorbereitung: Die Profis bringen sich Dosen, Gläser und Büchsen von Zuhause mit, spontane Besucher können sich das Unverpackt-Zubehör aber auch direkt vor Ort anschaffen und beim nächsten Mal wiederverwenden. Das Selbstbefüllen lässt den normalerweise etwas langweiligen Lebensmitteleinkauf zum kleinen Erlebnis werden: Nüsse, Müsli und Nudeln fallen aus großen Spendern direkt ins Glas, Tee und Mehl werden mit kleinen Schippchen in den eigenen Behälter umgelagert.

Cashewkerne, Rohrzucker, Schokolade und Kokosflocken aus dem Unverpackt-Laden bilden die perfekte Grundlage für mein Plätzchen-Rezept. Die kleinen Leckereien geben übrigens auch ein hübsches Geschenk unterm Weihnachtsbaum ab – wenn sie nicht schon vorher vernascht sind!

125g Kokosöl
125g Rohrzucker
80ml Pflanzenmilch
375g Dinkelmehl Type 630
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50g Cashewkerne
150g Zartbitterschokolade
25g Kokosflocken

1. Das Kokosöl in einem Topf leicht erwärmen, bis es geschmolzen ist. Zusammen mit der Pflanzenmilch und dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut durchmixen.

2. Dinkelmehl, Natron, Backpulver und Salz dazugeben und verrühren bis ein knetbarer Teig entsteht. Cashewnüsse hacken und unter den Teig kneten.

3. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und mit den Händen flach drücken.

4. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – wer auf Backpapier verzichten möchte, reibt das Blech einfach mit etwas Kokosöl ein!

5. Die Plätzchen bei 180°C ca. 8-10 Minuten backen. Wenn sie ganz leicht gebräunt sind, können sie aus dem Ofen.

6. Schokolade im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Plätzchen zur Hälfte eintauchen. Zum Abschluss mit Kokosflocken bestreuen und kalt werden lassen.

Fertig!