Wasteless XMas
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Bewusst gesunde Weihnachtsleckereien

Diese weihnachtlichen Naschereien sind rein pflanzlich, ohne weißen raffinierten Zucker, Weißmehl und schmecken unglaublich gut. Die Kekserl sind vollgepackt mit lauter guten Zutaten, die unseren Körper und vor allem auch unsere Seele nähren. Sie sind Lieblingskekse von uns allen, was sich dadurch bemerkbar macht, dass wir sie nicht besonders gerne mit anderen teilen.

Ich habe mir hier ganz einfache Rezepte für euch überlegt, die unheimlich lecker sind aber gleichzeitig aus gesünderen Zutaten als herkömmliche Plätzchen bestehen.

In den folgenden Rezepten habe ich zudem auch ein paar Zero Waste Kniffs versteckt, die uns allen im Alltag bestimmt schon mal begegnet sind. Was passiert eigentlich mit dem Kichererbsenwasser aus dem Glas, nachdem du die Kichererbsen für dein Lieblingscurry oder Hummus verwendet hast? Leere es auf keinen Fall weg! Behalte es auf und gib es dann in diese himmlisch aromatischen ‚Cookie Dough‘ Energiebällchen. Durch das Kichererbsenwasser bekommen die Bällchen diese Keksteig ähnliche Textur und besonderen Geschmack. Außerdem kannst du das Kichererbsenwasser mit dem Mixer schaumig aufschlagen (dieser pflanzliche ‚Eischnee‘ nennt sich dann Aquafaba) und du kannst tolle Kokosbusserl damit backen.

In unseren Weihnachtskeksen können wir außerdem ganz wunderbar Schokoladenreste, Müslireste, Nüsse und Rosinen, die schön länger im Vorratsglas rumkullern aufbrauchen. Wenn mal wieder eine schon braun gewordene Matschbanane rumliegt, dann schnapp dir eine große Schüssel und back diese simplen Bananen-Haferflocken-Power Cookies. Diese eignen sich auch gut als kleines Winterfrühstück, um gut in den Tag zu starten.

Weil wir neben all den köstlichen Plätzchen immer gerne ein heißes Getränk schlürfen, habe ich mir was für uns alle überlegt. Wie wäre es mal mit einem selbstgemachen Apfel-Chai-Latte? Himmlische Aromen aus Äpfeln, Orange, Zimt und Anis harmonieren zusammen und geben uns so ein wohliges Gefühl.

Da Äpfel und Zimt quasi zusammengehören und sich besonders gut mit dem würzigen Ingwer und den leicht süßlichen Mandeln vertragen, ergab sich diese Kombination von selbst. Das Getränk bekommt seine Süße allein durch einen gekochten Apfel.

Und nun binden wir uns alle eine Schürze um, hören unsere allerliebsten Weihnachtslieder und backen ein paar Cookies …

Hier sind die Rezepte für eine bewusst süße Adventszeit:

Zutaten: (ergibt etwa 20 Stück)

• 200 g Dinkelmehl
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 120 g natives Kokosöl, Zimmertemperatur
• 100 g Ahornsirup
• 1 TL Orangenöl (aus der Backabteilung im Bio-Laden)
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Salz
• 50 g Lieblingsschokolade
• 20 ganze Mandeln

Zubereitung:

1. Alle Zutaten (bis auf die ganzen Mandeln) in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig für 30 Minuten kühl stellen und den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
3. Aus dem Teig etwa 20 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Kugeln etwas flach drücken und die Mitte eine Mandel hineindrücken.
4. Die Plätzchen im Ofen 12-14 Minuten goldbraun backen.

Zutaten: (ergibt etwa 20 Stück)

• 1 große reife Banane
• 70 ml Haferdrink oder Mandeldrink
• 4 EL Ahornsirup
• 1 EL natives Kokosöl, Zimmertemperatur
• 100 g Dinkelmehl
• 100 g zarte Haferflocken oder Müsli-Reste
• 2 EL Rosinen oder Cranberries
• 1 EL Leinsamen, geschrotet
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 100 g grob gehackte Walnüsse (oder Haselnüsse)

 Zubereitung:

1. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Banane schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel vermischen und zu einer leicht klebrigen Masse vermengen.
4. Aus der Masse mit einem Teelöffel Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und auf dem Blech verteilen. Mit einem Löffel flach drücken.
5. Die Cookies im Ofen 12-15 Minuten backen.

Zutaten: (ergibt zwei Gläser)

• 1 Apfel
• 1 cm Stück frischer Ingwer
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 1 Bio Orange
• 1 Prise Vanillepulver
• 200 ml Wasser
• 300 ml Mandeldrink oder Haferdrink

Zubereitung:

1. Den Apfel entkernen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken
2. Ein kleines Stück Schale von der Orange abschneiden. Dann die Orange auspressen.
3. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Die Zimtstangen, Anis und Orangenschale wieder herausnehmen.
5. Den Inhalt des Topfes im Standmixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren.
6. Heiß in Gläser füllen. Optional und aus optischen Gründen empfehle ich euch eine kleine Menge Hafer-oder Mandeldrink in einem Topf extra zu erhitzen und aufzuschäumen (z.B. mit dem Pürierstab). Den Milchschaum auf die Chai Latte löffeln, mit Zimt bestreuen und sofort servieren.